Se muestran los artículos pertenecientes a Septiembre de 2007.
03/09/2007
Mousse de calabaza con chocolate
(6 porciones)
450 grs. de calabaza cocida
2 dientes de ajo picado
2 cebollas pequeña picada
4 tomates curry
1 tazón de chocolate de fundir.
2 huevos
sal, nuez moscada, pimentón y laurel
Precalentar el horno antes de hacer la receta 15 minutos.
Con la calabaza en caliente, hacer un puré, condimentarlo y agregarle huevo, mezclando. Aparte rehogar el ajo y la cebolla, hasta que esté transparente. Agregar el tomate y todas las especias. Una vez calentado, agregar el chocolate fundido
Colocar esta preparación en 6 cazuelas individuales, completando con el puré de calabaza.
Cocinar al baño María, en el horno en durante 45 minutos.
Sírvase en caliente
06/09/2007
Rodajas de merluza al curry
Ingredientes para 6 personas:
6 rodajas de merluza (puede ser congelada)
6 cebollas medianas
2 dientes de ajo
1 cucharada de curry en polvo
1 vaso de vino blanco seco
50 gmos. de mantequilla
1 brik pequeño de nata liquida
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta
Preparación:
Pelar y picar las cebollas, machacar los ajos. Rehogar a fuego lento, y no dejar que se dore demasiado.Espolvorear el curry y mezclar. Añadir el vino blanco y dejar hervir. Encender el horno a 180 gdos.Poner la preparación de la salsa en una fuente refractaria. Colocar las rodajas de merluza encima de la salsa, una al lado de la otra, sazonarlas y poner encima de cada una un poco de mantequilla. Meter en el horno ya caliente 15 minutos. Cuando ya está a punto, retirar cada rodaja con cuidado para que no se rompan colocarlas en una bandeja. Conservar al calor del horno una vez apagado. Echar el jugo de la cocción en una cazuela y añadir la nata. Dejar espesar a fuego fuerte, batiendo constantemente con una barilla. Cuando ya esté espesa cubrir el pescado con esta salsa, rociar con el perejil picado y servir caliente.
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10/09/2007
Gallo Turresilano
Ingredientes:
- 1 gallo de corral de 3,5 Kg.
- 2 cebollas
- 6 dientes de ajo
- ½ L. de aceite de oliva
- 4 rebanadas de pan
- Perejil y harina
- Una cazuela de barro
Elaboración:
1. Troceamos el gallo en tajadas intermedias y con las patas hacemos un caldo
2. Se fríe en aceite muy fuerte para que quede bien dorado y se reserva
3. Se fríen las rebanadas de pan y los dientes de ajo enteros en ese mismo aceite, se hace una majada
4. Con la mitad del aceite rehogamos la cebolla muy picada hasta que quede transparente
5. Sofreímos un poco la harina.
6. Ponemos en una cazuela de barro el gallo, la majada, el caldo, la cebolla y la harina sofrita
7. Dejamos cocer a fuego lento durante al menos 2 horas vigilando que no se quede sin caldo.
8. Es conveniente dejar reposar 24 horas
9. Se presenta en la cazuela de barro y podemos añadir patatas, almendras, huevo duro y picatostes
18/09/2007
Reciclado de comida - Tortilla de espaguetis
Ingredientes: 6 huevos, 300 gr.. de espaguetis, 1 tomate maduro, 1 cucharadita de queso rallado, 20 gr.. de mantequilla, 2 cucharadas de aceite, sal, orégano y pimienta.
Preparación: derretir mantequilla en la sartén y agregar el tomate pelado y picado. En el sofrito se echan los espaguetis ya cocidos, el queso rallado, el orégano y un poco de pimienta. Batir en un cuenco grande los huevos con sal, incorporar la salsa y mezclar bien. En la sartén, con un poco de aceite caliente, poner todo el preparado y dejar cuajar cada vez que se le dé la vuelta. Los espaguetis pueden sustituirse por otro sobrante. Por ejemplo, los restos de verduras hacen buenas tortillas: espinacas, berenjenas, calabacines.
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20/09/2007
Buñuelos de bacalao
| Buñuelos de Bacalao
Deslía la harina junto con la levadura en 3 o 4 cucharadas de agua templada, podéis usar la misma que utilizaste para cocer el pescado. Escurrir bien el pescado y picarlo con el cuchillo o aplastarlo con un tenedor. Mezclar el pescado con el ajo, la cebolleta, el cebollino y el perejil. Añadir los huevos batidos y a esto la harina con la levadura. Si os gusta que estén más especiadas, en este punto podéis añadirle un poco de pimienta de Cayena, le da un toque especial. Dejarlo reposar unos 5 o 10 minutos. Si disponéis de un poco más de tiempo, una vez haya fermentado, romper esa fermentación moviendo con el tenedor y dejadlo fermentar de nuevo durante otros 5 o 10 minutos. De esta manera os quedarán más esponjosos. Ahora formaremos bolas con la masa, si os ha quedado muy liquido, tendréis que usar la cuchara para echar la masa en la freidora. Pondremos aceite en una freidora, sartén o similar. Dejar que el aceite se caliente pero no en exceso. Añadir las bolas y dejar que se doren bien. Al sacarlas de la freidora hacedlo sobre una servilleta de papel o rollo de papel de celulosa. Más recetas de entrantes en este foro de cocina |  | |||||
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