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Recetero - Recetas y cosas de cocina

Parfait de naranja

Ingredientes:

yemas de huevo, 2 unidad

• azúcar, 6 cucharada

• ralladura de naranja, 1 unidad

• grand marnier, 2 cucharada

• claras de huevo, 2 unidad

• sal, 1 pizca

• nata, 2,1/2 decilitros

• naranja, 4 unidad

• pistachos, 25 gramos

Elaboración

Se baten las yemas con 3 cucharadas de azúcar hasta conseguir una crema espesa, se incorpora la ralladura de naranja y 1 cucharada de Grand Marnier. Montar a nieve bien firme la claras con la sal y añadir una cucharada de azúcar. Montar la nata. Añadir claras y nata a las yemas. Se vierte en un molde para pastel de unos 20 cm, forrado de papel trasparente de cocina y se pone en el congelador por al menos 4 horas o mejor toda la noche. Pelar a vivo las naranjas, cortar a vivo los gajos, estrujar los restos y juntar con el zumo obtenido, 4 cucharadas de azúcar y los pistachos y adornar.

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