Fideos al huevo - Tailandia

Ingredientes para 4 personas:

200 gr. de fideos asiáticos al huevo, 600 gr. de magro de cerdo, 3 cucharadas de aceite de cacahuete, 2 cebolletas, 1 tomate, 8 cucharadas de caldo de pescado, 8 de caldo de pollo, 1 de salsa de soja, cúrcuma, cilantro, 100 gr. de brotes de judías. Mezcla de especias: 4 dientes de ajo, 30 gr. de cebolla, 2 chiles pequeños, jengibre, hierba de limón, cilantro, 4 gambas, 3 cucharadas de aceite de cacahuete, sal. 

Tiempo de preparación: 30 minutos.

1.- Cocer los fideos «al dente», escurrirlos y reservarlos. Triturar en la batidora todos los ingredientes de la mezcla de especias y cocerla a fuego vivo 2-3 minutos sin dejar de remover.
2.- Cortar la carne en dados, dorarla a fuego vivo en el aceite y reservarla. Rehogar en el aceite de la carne las cebolletas en rodajas y los tomates en trozos.
3.- Incorporar la carne, la mezcla de especias, los caldos de carne y de pescado, la salsa de soja, la cúrcuma, cilantro picado, los fideos y los brotes de soja, dar un hervor y servir.