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Recetero - Recetas y cosas de cocina

Ensalada de pasta al curry

Ingredientes: 

175 gramos de pasta
1 cucharada de curry en polvo
4 cucharadas de yogur natural
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de zumo de manzana
1 diente de ajo triturado
1 manzana roja grande
1 cucharadita de zumo de limón
4 ramas de apio troceadas
250 gramos de pechuga de pollo a la plancha y troceada
1/2 aguacate
Sal y pimienta
Curry en polvo para adornar

Preparación:

Pon la pasta a hervir.
Mientras tanto, mezcla el curry, el yogur, el aceite, el vinagre, el zumo de manzana, el ajo, la sal y la pimienta en una ensaladera. Añádele la pasta todavía caliente y déjalo enfriar.
Trocea la manzana y añádele el zumo de limón. Viértela junto con el apio y el pollo a la ensaladera y remuévalo todo bién.
Justo antes de servir la ensalada, corta el aguacate en rodajas y rocialo con el limón. Adorna la ensalada con el aguacate y espolvoreala con un poco de curry.

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