Tofu con verduras

Ingredientes: 

150-250g de tofu en taquitos (no demasiado pequeños), preferiblemente sin ahumar
100-200g de brotes de soja
100-200g de cebolla en rodajas finas
100-200g de pimiento verde
100-200g de pimiento rojo
100-200g de champiñones en rodajas finas
100-200g de repollo en tiritas
100-200g de zanahoria rallada en tiras largas

* puedes añadir más o menos cantidad según gusto y disponibilidad, o quitar o añadir algún ingrediente.También puedes hacer sustituciones (lechuga en lugar de repollo lo hará más ligero)

Preparación: 

Para adobar el tofu: 2 dientes de ajo machacados 4 cucharadas de aceite de oliva (o cacahuete o sésamo) 4 cucharadas de zumo de limón (1/2 limón) 4 cucharadas de tamari (o salsa de soja si no hay más remedio) 2 cucharaditas de miel 1 cebollita muy picada PREPARACIÓN: Prepara el adobo y mézclalo con el tofu. Tápalo y déjalo macerar durante varias horas (al menos una, cuantas más, mejor, sin pasarse 4 o 5 está bien)

Paso a paso: 

1 - Corta en tiritas, rodajas o cuadraditos todas las verduras.

2 - Separa el tofu del adobo y conserva el adobo para después

3 - Pon dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y lo más alta posible (lo ideal sería un wok) porque al remover la verdura no conviene que se desparrame por la cocina.

4 - Cuando empiece a humear echa el tofu y fríelo durante 2 o 3 minutos hasta que empiece a dorarse. Manéjalo con cuidado para que no se rompa.

5 - saca el tofu (o apártalo si usas un wok) y echa todas las verduras. El fuego debe ser vivo, fuerte. No dejes de remover la verdura durante 2 ó 3 minutos (no debe quemarse, solo perder el agua de vegetación)

6 - añade el adobo que habías apartado y cuece otros 2 o 3 minutos más.
6b - antes de empezar a sofreír el tofu, vierte agua hirviendo sobre los fideos y dejándolos reposar de 5 a 7 minutos.

7 - añade el tofu y remueve otros 30 o 60 segundos.
7b - junto con el tofu añade los fideos bien escurridos y dale una última vuelta a todo. Lo más importante es sofreír la verdura durante un corto periodo de tiempo pero con mucho fuego sin dejar de remover para que se haga rápida y homogéneamente. Como la pasta, debe quedar al dente, nunca demasiado hecha.

8 - aparta la sartén del fuego y sirve inmediatamente.