Arroz con "pitu de Caleya"

Una receta gallega que encontré por la red:

Ingredientes para 4 personas:

1 pitu (pollo) de Caleya

900gramos de arroz

600 gramos de tomate

4 pimientos

Cebolla

Ajo y Perejil

Aceite y Sal

PREPARACION:

El pollo -pitu- se trocea en partes regulares y se sazona con sal y ajo bien picado; seguidamente se pasa por una gran cazuela con aceite y se deja dorar un poco, añadiéndole seguidamente media cebolla picada, una rama de perejil también picada, el tomate y los pimientos limpios, pelados y partidos en trozos regulares; se rehoga todo bien, añadiendo un buen chorro de vino blanco y una tacita de agua o caldo. Se deja cocer hasta que el pitu esté en su punto.
Los pollos de granja están en su punto a la media hora o poco más. En ese momento se le añade el arroz y se rehoga bien durante cinco minutos; poniendo seguidamente agua o caldo en doble cantidad que el arroz. Se deja cocer hasta que el arroz esté en su punto.