Sopa de gambas con mantequilla

Ingredientes: 

 

45 g de mantequilla
1 cebolla, picada fina
1 pimiento rojo, picado fino
2 tallos de apio, picados finos
1 diente de ajo, machado
una pizca de mostaza
1 cucharadita de pimentón
3 cucharadas de harina
1.15 l de caldo de pescado
1 ramito de tomillo
1 hoja de laurel
225 g de gambas frescas, peladas
sal
pimienta
cebollino picado fino

Preparación:

Derrita la mantequilla y fría la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo.
Agregue revolviendo la mostaza, el pimentón y la harina. Deje hervir a fuego lento, cuando casi esté echar las gambas y dejar cocer unos minutos.