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Recetero - Recetas y cosas de cocina

Gazpachuelo

El gazpachuelo es una sopa malagueña, ahí va la receta:

1/2 kilo de patatas
1/4 kilo de gambas
2 huevos
vinagre
sal
agua
aceite

ELABORACIÓN Se hierven la patatas y las gambas y también, si se quiere un poco de pescada. Se sacan las patatas y las gambas y el caldo se deja enfriar.
Aparte, se hace una mahonesa con huevo, un poco de vinagre, sal y aceite y se aclara con un poco de agua.
Después se añade al caldo frio removiendo para que no se "corte". Se añaden las patatas y las gambas y, si se quiere, los huevos para que se escalfen en la sopa.
Finalmente se calienta todo a fuego lento sin que llegue a hervir para evitar que se "corte".
Estos ingredientes son para 4 personas.

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