Crema de guisantes con flor de cebolla
Ingredientes para 4 personas:
1 kg de guisantes frescos,
flores de cebolla,
50 grs de huevas de trucha,
agua, sal,
pimienta rosa.
Preparación:
En una olla con agua hirviendo ponemos los guisantes frescos unos 7 u 8 minutos. Transcurrido ese tiempo los retiramos del fuego y con la ayuda de la batidora los trituramos, junto con un manojo de flores de cebolla, unas bolitas de pimienta rosa, y caldo de la cocción (al gusto). También se puede sustituir el agua de la cocción por agua de espárragos, porque así le daréis un toque de suavidad y delicadeza, luego pasamos la crema por un colador, y servimos. Como final, y para una buena presentación a la mesa le acompañamos con unas huevas de trucha, y unas flores de cebolla para decorar.
Si no tuvierais guisantes, los podéis sustituir por espárragos trigueros, y los cocéis en trocitos de medio centímetro aproximadamente, y sustituir las flores de cebolla por flores de cebollino, o crisantemo.
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