Carne con tomate

Hola amigos. Hoy cocinaremos una jugosa carne con tomate. Primero pondremos agua a hervir. En la olla introduciremos tomates (tres cuartos de kilo) que tengan un corte en cruz durante un par de minutos. Luego se les saca un cuenco con agua fría y así será muy fácil pelarlos. Se le quitan las semillas y se les pica. Después calentamos dos pares de cucharadas de aceite en la sartén y freímos los tomates unos veintes minutos. Hay que removerlos de vez en cuando. Luego se añade azúcar, pimienta y sal. Lavaremos la carne de ternera, unos 800 gramos, y la secaremos. Luego se debe cortar en dados. Se calienta el aceite que queda en una cacerola y se dora la carne. Añadimos una cebolla y ajos pelados y picados en ese momento y se riega con vino tinto, media taza. Más tarde incorporamos tomillo y laurel y la salsa de tomate. Se salpimenta, se tapa la cacerola y se cuece a fuego lento para que la carne quede tierna. Hay que echarle ojo con agua. Se sirve con arroz blanco.