Crema de guisantes con flor de cebolla
Ingredientes para 4 personas:
1 kg de guisantes frescos,
flores de cebolla,
50 grs de huevas de trucha,
agua, sal,
pimienta rosa.
Preparación:
En una olla con agua hirviendo ponemos los guisantes frescos unos 7 u 8 minutos. Transcurrido ese tiempo los retiramos del fuego y con la ayuda de la batidora los trituramos, junto con un manojo de flores de cebolla, unas bolitas de pimienta rosa, y caldo de la cocción (al gusto). También se puede sustituir el agua de la cocción por agua de espárragos, porque así le daréis un toque de suavidad y delicadeza, luego pasamos la crema por un colador, y servimos. Como final, y para una buena presentación a la mesa le acompañamos con unas huevas de trucha, y unas flores de cebolla para decorar.
Si no tuvierais guisantes, los podéis sustituir por espárragos trigueros, y los cocéis en trocitos de medio centímetro aproximadamente, y sustituir las flores de cebolla por flores de cebollino, o crisantemo.
se encuentra casi exclusivamente en los vegetales frescos (sobre todo el kiwi y los cítricos). La vitamina C es 
Es muy sensible a la luz, a la temperatura y al oxígeno del aire. Un zumo de naranja natural pierde su contenido de vitamina C a los 15 ó 20 minutos de haberlo preparado, y también se pierde en las verduras cuando son cocinadas. Por ser una vitamina soluble en agua apenas se acumula en el organismo, por lo que es importante un aporte diario.
Vitamina B2 - (riboflavina): participa en los procesos de respiración celular, desarrollo del embrión y mantenimiento de la envoltura de los nervios. También ayuda al crecimiento y la reproducción, y mejora el estado de la piel, las uñas y el cabello. Está presente en 
Su labor principal es la protección de la piel y de la vista. También participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. El consumo de alimentos ricos en vitamina A es recomendable en personas propensas a padecer infecciones respiratorias, problemas oculares o con la piel seca y escamosa.
Vitamina E - (tocoferol): aunque siempre han existido dudas acerca de las funciones de esta vitamina, parece ser importante en la reproducción de algunos animales y previene el aborto espontáneo. También es antioxidante, es decir, evita que se oxiden las membranas celulares, permitiendo una buena nutrición y la regeneración de los tejidos. Su déficit puede ocasionar anemia, destrucción de los glóbulos rojos de la sangre, degeneración muscular y desórdenes en la reproducción. Un exceso de vitamina E puede dar lugar a trastornos metabólicos. En la cocción se destruyen parte de los aportes de tocoferol de los alimentos. También hay que evitar tomarla a la vez que suplementos de hierro, porque ambos interactúan y se destruyen. El aceite de girasol, de maíz, de soja o de oliva, el germen de trigo y de maíz, los 
no se trata de una verdadera vitamina, sino que se utiliza esta denominación para englobar a los ácidos grasos insaturados que tienen en común que deben ser aportados en la dieta porque el organismo no puede sintetizarlos. No actúan como sustancias activas que reaccionan con otros compuestos como el resto de las vitaminas, sino que pasan a formar parte de las membranas celulares como elementos estructurales. También participan en el transporte de oxígeno por la sangre, regulan la coagulación, y dispersan el colesterol depositado en las venas, además de nutrir todas las células de la piel. Se dividen en dos grupos o series: la serie omega 3 y la omega 6. La primera está presente en los