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Recetero - Recetas y cosas de cocina

Una receta fácil- patatas con paté

Ingredientes:

-         2 unidad de patatas medianas

-         paté

-         dos lonchas de queso de sandwich

Elaboración
Cocer las patatas durante 10 minutos, en el microondas. Luego cortarlas por la mitad y untarlas con el paté. Poner en queso encima y meterlas en el microondas para que se funda en queso.

 

Relleno de coliflor y bacalao

Ingredientes:
• masa cocida,
• coliflor,
• bacalao desalado,
• crema de leche,
• huevos,
• queso rallado,

Elaboración
Cocer la coliflor. Unirla al bacalao desalado desmigado, crema de leche, huevos y queso rallado. Depositar la mezcla sobre el molde de la masa cocida y hornear. Otras opciones muy sabrosas se consiguen con puerros, calabacin, pimiento...

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Libritos rellenos de paté y piña

Ingredientes:
• paté, 1/2 lata
piña en almíbar,
• sal,
pimienta,
jugo de la piña,
• nata líquida,
queso gruyere, 1 unidad por librito

Elaboración
En primer lugar, tenemos que mezclar media lata de paté y piña rallada en su jugo, una rodaja por librito. Rellenar los libritos salpimentados. Intentar cerrarlos intentando que el relleno esté bien centrado. Pasar por la paella con aceite, entre el freir y la plancha. Sólo marcarlos, pero no hacerlos del todo, ya que después tendremos que meterlos en el horno. Colocar en una placa que pueda ir al horno. Precalentar el horno y grill a 200 grados. Hacer una salsa con el resto del paté y algo del líquido de la piña, por eso es mejor que sea en su jugo, y nata líquida, la cantidad en función de cómo os guste la salsa de espesa. Ligar. Si queremos podemos incorporar trocitos pequeños de piña. Salsear los libritos medio hechos y superponer una loncha de gruyere sobre cada librito. Volver a hornear 5 ó 6 minutos.

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Huevos en salsa verde a la cazuela

Ingredientes:
• huevos, 8 unidad
• guisantes, 150 gramos
punta de espárrago, 8 unidad
chalotas, 3 unidad
• perejil,
• harina, 40 gramos
• ajo, 2 dientes
• jamón, 100 gramos
aceite, 2 decilitros
• sal, al gusto

Elaboración
En una sartén de tamaño medio se dora la chalota. Cuando esté bien rehogada se tuesta la harina y se le añade agua (hasta que sea equilibrado). Una vez esté espesa la salsa, se le agrega el aderezo del perejil y el diente de ajo machacado con un poco de sal para darle color verdoso.

Dejamos cocer la salsa alrededor de diez minutos, le añadimos los guisantes bien lavados, las puntas de espárragos trigueros y los cuadraditos de jamón. Cocer un momento y pasar a la cazuela de barro.

Mientras tanto, cascamos dos huevos y los introducimos al horno durante ocho minutos, estando pendientes para que la yema no se ponga dura. Sacar del horno y espolvorear con perejil picado.

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Parfait de naranja

Ingredientes:

yemas de huevo, 2 unidad

• azúcar, 6 cucharada

• ralladura de naranja, 1 unidad

• grand marnier, 2 cucharada

• claras de huevo, 2 unidad

• sal, 1 pizca

• nata, 2,1/2 decilitros

• naranja, 4 unidad

• pistachos, 25 gramos

Elaboración

Se baten las yemas con 3 cucharadas de azúcar hasta conseguir una crema espesa, se incorpora la ralladura de naranja y 1 cucharada de Grand Marnier. Montar a nieve bien firme la claras con la sal y añadir una cucharada de azúcar. Montar la nata. Añadir claras y nata a las yemas. Se vierte en un molde para pastel de unos 20 cm, forrado de papel trasparente de cocina y se pone en el congelador por al menos 4 horas o mejor toda la noche. Pelar a vivo las naranjas, cortar a vivo los gajos, estrujar los restos y juntar con el zumo obtenido, 4 cucharadas de azúcar y los pistachos y adornar.

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Plum cake salado a las 2 aceitunas

Ingredientes:
• harina, 180 gramos
• levadura, 1 sobre
• huevos, 3 unidad
• queso emental, 125 gramos
• aceite de oliva, 100 mililitros
• leche, 100 mililitros
• aceitunas verdes deshuesadas, 100 gramos
• aceitunas negras deshuesadas, 100 gramos
• bacon ahumado, 175 gramos
• tomate seco, 2 unidad
• sal,
• pimienta,

Elaboración
Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde con mantequilla y harina, reservar. Mezclar la harina con la levadura y reservar. En un bol grande batir los huevos y mezclar con las aceitunas, aceite, leche,bacon, tomates, sal y pimienta. Añadir a esta mezcla la harina con la levadura y volver a mezclar, añadir el queso rallado y volver a mezclar. Poner en el molde y meter en el horno de 40 a 50 minutos.

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Almendrados

Ingredientes:
• almendra, 1 taza
• azúcar, 1 taza
• claras de huevo, 6 unidad
• esencia de vainilla, 1/2 cucharadita
• colorante, 5 gotas
• canela en polvo, 1 cucharada

Elaboración
El primer paso consiste en mojar las almendras en agua hirviendo para pelarlas y molerlas de modo que queden muy finas. A continuación, se baten las claras ligeramente y se agrega, poco a poco, el azúcar cernida y las almendras molidas. Seguidamente, se añade la vainilla y el color. Así, se pone todo a fuego medio y se va moviendo hasta que se vea el fondo del cazo. Posteriormente, se retira del fuego, se deja enfriar un poco y se forman pequeños rombos, cuadros, cuernos, roscas, etc. y se revuelven en el polvo de canela.

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Angulas de pobres

Ingredientes:
• espaguetis, 125 gramos
• cayena,
• ajo,
• aceite de oliva, 3 cucharada
• sal, al gusto

Elaboración
Cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal y aceite el tiempo que indique el fabricante. En una sartén, freír con el aceite los ajos y la cayena. Escurrir los espaguetis, echarlos a la sartén y mover durante unos segundos.

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Ternera en salsa

Ingredientes:
• ternera,
• aceite, 1 cucharada
• sobre de sopa de cebolla, 1 unidad
• agua, 750 centilitros
• pimienta,
• curry,

Elaboración
En una olla se pone ponen 750 cl de agua y un sobre de sopa de cebollas, En una sartén con una cucharada de aceite se rehoga la carne con pimienta y curry. Cuando esté doradita, se echa en la sopa de cebolla y a cocer a fuego medio. Se deja la carne cociendo hasta que esté tierna.

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Pez espada a la miel

Ingredientes:
• pez espada, 700 gramos
• miel, 2 cucharada
• aceite de oliva, 1 cucharada
• tomate frito, 1 cucharada
• caldo de pescado, 3 cucharada
• vino blanco seco, 1 cucharada
• diente de ajo, 1 unidad
• tomillo, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto
• sal, al gusto

Elaboración
Lavar y secar los filetes de pescado. Poner en un cuenco el aceite y el ajo picado. Llevar al microondas, conectar a máxima potencia 2 minutos. Agregar la miel, el tomillo, el tomate frito, el caldo, sal y pimienta y el vino. Cocinar durante 1 minuto más, removiendo con cuchara de madera a los 30 segundos de cocción.

Disponer los filetes de pez espada en una bandeja. Cubrirlos con la salsa preparada y dejarlos en reposo durante 1 hora, aproximadamente. Pasado este tiempo, llevar la bandeja al microondas y cocinar, siempre a máxima potencia, 5 minutos. Extraer y servir acompañado de patatas cocidas.

Otros Datos:
Calorias: BAJA
Comensales: 4
Coste: ALTO
Dificultad: BAJA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo: 15 MINUTOS

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Pizza a la marinera

INGREDIENTES:

Harina, 340 gramos ,

Levadura de cerveza,

20 gramos Leche,

12 unidades Mejillón,

16 unidades Gamba,

12 unidades Almeja,

12 unidades Cebolla (pequeña),

PREPARACIÓN: Masa: Deshacer la levadura en el agua templada. Formar un volcán con la harina en una superficie de trabajo y, verter en el centro el agua con la levadura y la leche con la sal. Mezclar bien y formar una masa suave y homogénea, añadiendo si es necesairo, más harina o agua templada; trabajar durante unos minutos. Hacer una bola con la masa y poner en un cuenco, tapar con un paño húmedo y ejarla reposar en un sitio cálido durante 2-3 horas, hasta que suba. Dividir la masa en 4 bolas y aplastarlas, trabajándolas con los dedos, dando mayor espesor en los bordes.

Relleno: Repartir el tomate, la cebolla cortada en aros finos y el queso troceado. Añadir las almejas, los mejillones (abiertos y sin conchas), las gambas y las cigalas peladas. Rociar con el aceite y cocer en el horno precalentado, a temperatura media durante 15-18 minutos, hasta que la masa esté cocida.

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Milhoja de calabacín y berenjena

INGREDIENTES (para 2 personas)

- 1 calabacín grandecito

- 1 berenjena

- 2 lonchas gorditas de queso de cabra semicurado

- miel

- vinagre balsámico

- sal, pimientas molidas y perejil picadito

ELABORACIÓN

1º) Cortar el calabacín y la berenjena en ruedas gorditas. Hacerlas a la plancha con la menor cantidad posible de aceite, sal y pimienta molida.

2º) Con un aro (si se tiene), montar capas de calabacín y alternarlas con capas de berenjenas. Terminar la milhoja con la loncha de queso de cabra. Meter la milhoja al microondas para fundir el queso.

3º) Hacer una vinagreta con 3 partes de miel y 1 de vinagre balsámico. Emulsionar bien y regar la milhoja.

4º) Espolvorear con el perejil picadito.

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ENSALADA PICANTONA

Lechuga hoja de roble

canónigos

palitos de cangrejo

huevo cocido ( al micro)

champis de lata

queso fresco

ajo en vinagre

molinillo de chiles

sal, vinagre y aceitecon guindilla


PREPARACIÓN:

Lavamos la lechuga y troceamos, añadimos los berros y los palitos de cangrejo. E huevo cocido yo lo hago al micro, lo ponemos en un plato, pinchamos la yema y lo ponemos al minimo en tantadas de 20 segundos. ponedle la tapa que puede que salte. En 1 minuto lo tenemos listo. Escurrir un poco los champis y meterlos tambien un poquito al micro.

Añadirmos el huevo, los champis, los ajos en vinagre ( que no saben a ajo por si no los habeis probado), y el queso fresco en cuñas. Aliñamos con al, molinillo de chiles, vinagre y aceite con guindillas......

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Tosta de mejillones y mozarella

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:
- 12 MEJILLONES
- 4 REBANADAS DE PAN DE MOLDE
- 4 TIRAS DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO
- 1 BOLA DE MOZARELLA
- 1 TROCITO DE PIMIENTO
- 1 TROCITO DE CEBOLLA
- 1 TOMATE
- 1 TROCITO DE PEPINO
- ACEITE, VINAGRE, SAL, PIMIENTA NEGRA, PEREJIL, ALBAHACA.

PREPARACIÓN:

- cocemos los mejillones al vapor.
- Cortamos en brunoisse las verduras y picamos los mejillones
-Mezclamos las verduras con los mejillones y aliñamos y especiamos
- Loncheamos la mozarella
- Tostamos el pan de molde en la tostadora.
- Colocamos encima de cada rebadnada una loncha de mozarella, preparado de mejillones y por ultimo la tira de pimiento

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Tarta de queso con mermelada de arándanos

Ingredientes:
1 paquete de galletas Maria
60 gras, de mantequilla, ablandada
3huevos
1 tarrina de queso
2 yogures naturales
8 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de maizena
------------------------------------
Triture las galletas con un rodillo o en el robot,
y mézclelas con la mantequilla y un huevo, formando una pasta. A continuación, forre un molde de tarta con hoja plástica,vierta sobre ésta la pasta preparada y cubra bien el fondo y los lados, formando una canastilla.Seguidamente, mezcle todas los ingredientes restantes, excepto la mermelada, en la batidora, y vierta sobre la canastilla preparada. In troduzca en el microondas y conecte durante15 minutos.Retire y deje enfriar, por último, cubra la tarta con la mermelada o frutas.

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Tarta fría de yogur

Ingredientes
3 yogures de soja
1 vaso de leche vegetal
3 cucharadas de limón
1 cucharada de alga agar-agar en polvo
10 galletas gruesas
50 gr margarina
Mermelada de frutas rojas: frambuesa, fresa o moras

Elaboración
Desmiga las galletas, en un mortero o pasándoles el rodillo por encima. Funde la margarina y añádesela a las migas, mezclándolas bien. Colócalas como base en un molde circular, aplastando para que quede igual de grueso por todos lados.
Disuelve una cucharada muy rasa de agar-agar en el vaso de leche fría, y llévala a ebullición, a fuego medio. Deja hervir un minuto, removiendo, y mezcla con los yogures y el zumo de limón, hasta que se hagan una crema uniforme. Echa sobre la base de las galletas en el molde y mete en el frigorífico.
A la media hora, aproximadamente, cuando haya cuajado la tarta, distribuye mermelada cubriendo toda la superficie de arriba. Refrigera de nuevo, y sirve muy fría.

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Gallo con salsa de naranja

Ingredientes para 4 personas:
4 gallos de ración
el zumo de tres naranjas
harina para rebozar
sal, perejil
aceite puro de oliva

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite caliente, freímos los gallos salados y enharinados. Los reservamos. En el aceite que ha quedado añadimos el zumo de las naranjas y lo dejamos cocer unos 8-10 minutos para que se vaya concentrando . Vertemos esta salsa sobre los gallos y espolvoreamos con el perejil. Servir.
Si la salsa de naranja veis que no termina de espesarse a vuestro gusto, le podéis añadir una pizca de maicena Express.
Yo a la salsa no le pongo sal, me gusta el sabor de la naranja con el pescado al que he salado antes de freír.
No utilizo demasiado aceite, lo justo para que se fría sin quedar demasiado aceitoso.


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Tarta de queso

Ingredientes:

una tarrina de queso de untar

6 cucharadas de leche condensada

500 ml de leche para montar

gelatina neutra (yo utilizo la de láminas)

Galletas y mantequilla para la base (tb se puede utilizar un bizcocho o las bases que venden ya hechas).

 

PREPARACIÓN

Lo primero es montar la nata. Después se le añade el queso y la leche condensada, y por último la gelatina que previamente hemos disuelto en medio vasito de agua caliente.

Se hace la base triturando las galletas y mezclándolas con un poco de mantequilla, y se vierte la mezcla sobre la base. Unas horas en el frigo y cuando haya cuajado, se pone arriba mermelada del sabor que querais. Yo la puse de fresa.

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Lasaña de espinacas y piña

Ingredientes
3 placas grandes de lasaña (sin huevo)
3 manojos de espinacas frescas
1 piña pequeña
1 cebolla
Nueces
2 vasos de tomate frito casero
Pimienta negra molida
Albahaca seco
Aceite de oliva
Agua
Sal

Elaboración
En una cacerola con agua salada hirviendo, cuece las placas de pasta unos minutos, siguiendo las instrucciones del envase. Saca y deja escurrir sobre un paño limpio, colocándolas separadas.
Lava y pica las espinacas, y dales un pequeño hervor para ablandarlas ligeramente. Que no sea más de 3 ó 4 minutos.
En una cucharada de aceite, saltea una cebolla y la piña picadas. Antes de que empiecen a dorarse, añade las espinacas escurridas, y saltea hasta que suelte la mayoría del agua, pero no toda para que quede jugosa. Salpimenta al gusto.
Unta con unas gotas de aceite una fuente de horno y forma capas con las placas de pasta, la masa de las espinacas y unas nueces espolvoreadas encima, y así sucesivamente, hasta acabar con una de pasta. Cubre con la salsa de tomate frito y espolvorea con albahaca seca.
Precalienta el horno a 180º C e incorpora la lasaña durante unos 10 minutos. Sirve muy caliente.

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Ensalada danesa de zanahoria

Ingredientes:

12 Zanahorias pequeñas

4 manzanas verdes

2 cdas nueces picadas

1 puñado de piñones


1 1/2 cdas aceite de oliva

2 cdas limón

1 cda azúcar

pimienta a gusto, es opcional

Preparación:

Rallar las zanahorias y las manzanas, colocar en un bol que tenga tapa, añadir las nueces y los piñones. Aparte mezclar el aceite con el limón, el azúcar y la pimienta y aderezar
la ensalada. Mezclar bien el aliño con las zanahorias y las manzanas. Tapar el bol y dejar macerar al menos 2 horas.

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