Parfait de naranja
Ingredientes:
yemas de huevo, 2 unidad
• azúcar, 6 cucharada
• ralladura de naranja, 1 unidad
• grand marnier, 2 cucharada
• claras de huevo, 2 unidad
• sal, 1 pizca
• nata, 2,1/2 decilitros
• naranja, 4 unidad
• pistachos, 25 gramos
Elaboración
Se baten las yemas con 3 cucharadas de azúcar hasta conseguir una crema espesa, se incorpora la ralladura de naranja y 1 cucharada de Grand Marnier. Montar a nieve bien firme la claras con la sal y añadir una cucharada de azúcar. Montar la nata. Añadir claras y nata a las yemas. Se vierte en un molde para pastel de unos 20 cm, forrado de papel trasparente de cocina y se pone en el congelador por al menos 4 horas o mejor toda la noche. Pelar a vivo las naranjas, cortar a vivo los gajos, estrujar los restos y juntar con el zumo obtenido, 4 cucharadas de azúcar y los pistachos y adornar.
Plum cake salado a las 2 aceitunas
| Ingredientes: • harina, 180 gramos • levadura, 1 sobre • huevos, 3 unidad • queso emental, 125 gramos • aceite de oliva, 100 mililitros • leche, 100 mililitros • aceitunas verdes deshuesadas, 100 gramos • aceitunas negras deshuesadas, 100 gramos • bacon ahumado, 175 gramos • tomate seco, 2 unidad • sal, • pimienta, |
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Elaboración |
Almendrados
| Ingredientes: • almendra, 1 taza • azúcar, 1 taza • claras de huevo, 6 unidad • esencia de vainilla, 1/2 cucharadita • colorante, 5 gotas • canela en polvo, 1 cucharada |
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Elaboración |
Angulas de pobres
Ingredientes:
• espaguetis, 125 gramos
• cayena,
• ajo,
• aceite de oliva, 3 cucharada
• sal, al gusto
Elaboración
Cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal y aceite el tiempo que indique el fabricante. En una sartén, freír con el aceite los ajos y la cayena. Escurrir los espaguetis, echarlos a la sartén y mover durante unos segundos.
Ternera en salsa
Ingredientes:
• ternera,
• aceite, 1 cucharada
• sobre de sopa de cebolla, 1 unidad
• agua, 750 centilitros
• pimienta,
• curry,
Elaboración
En una olla se pone ponen 750 cl de agua y un sobre de sopa de cebollas, En una sartén con una cucharada de aceite se rehoga la carne con pimienta y curry. Cuando esté doradita, se echa en la sopa de cebolla y a cocer a fuego medio. Se deja la carne cociendo hasta que esté tierna.
Pez espada a la miel
| Ingredientes: • pez espada, 700 gramos • miel, 2 cucharada • aceite de oliva, 1 cucharada • tomate frito, 1 cucharada • caldo de pescado, 3 cucharada • vino blanco seco, 1 cucharada • diente de ajo, 1 unidad • tomillo, al gusto • pimienta negra molida, al gusto • sal, al gusto |
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| Elaboración Lavar y secar los filetes de pescado. Poner en un cuenco el aceite y el ajo picado. Llevar al microondas, conectar a máxima potencia 2 minutos. Agregar la miel, el tomillo, el tomate frito, el caldo, sal y pimienta y el vino. Cocinar durante 1 minuto más, removiendo con cuchara de madera a los 30 segundos de cocción. Disponer los filetes de pez espada en una bandeja. Cubrirlos con la salsa preparada y dejarlos en reposo durante 1 hora, aproximadamente. Pasado este tiempo, llevar la bandeja al microondas y cocinar, siempre a máxima potencia, 5 minutos. Extraer y servir acompañado de patatas cocidas. Otros Datos: |
Pizza a la marinera
INGREDIENTES:
Harina, 340 gramos ,
Levadura de cerveza,
20 gramos Leche,
12 unidades Mejillón,
16 unidades Gamba,
12 unidades Almeja,
12 unidades Cebolla (pequeña),
PREPARACIÓN: Masa: Deshacer la levadura en el agua templada. Formar un volcán con la harina en una superficie de trabajo y, verter en el centro el agua con la levadura y la leche con la sal. Mezclar bien y formar una masa suave y homogénea, añadiendo si es necesairo, más harina o agua templada; trabajar durante unos minutos. Hacer una bola con la masa y poner en un cuenco, tapar con un paño húmedo y ejarla reposar en un sitio cálido durante 2-3 horas, hasta que suba. Dividir la masa en 4 bolas y aplastarlas, trabajándolas con los dedos, dando mayor espesor en los bordes.
Relleno: Repartir el tomate, la cebolla cortada en aros finos y el queso troceado. Añadir las almejas, los mejillones (abiertos y sin conchas), las gambas y las cigalas peladas. Rociar con el aceite y cocer en el horno precalentado, a temperatura media durante 15-18 minutos, hasta que la masa esté cocida.
Milhoja de calabacín y berenjena
INGREDIENTES (para 2 personas)
- 1 calabacín grandecito
- 1 berenjena
- 2 lonchas gorditas de queso de cabra semicurado
- miel
- vinagre balsámico
- sal, pimientas molidas y perejil picadito
ELABORACIÓN
1º) Cortar el calabacín y la berenjena en ruedas gorditas. Hacerlas a la plancha con la menor cantidad posible de aceite, sal y pimienta molida.
2º) Con un aro (si se tiene), montar capas de calabacín y alternarlas con capas de berenjenas. Terminar la milhoja con la loncha de queso de cabra. Meter la milhoja al microondas para fundir el queso.
3º) Hacer una vinagreta con 3 partes de miel y 1 de vinagre balsámico. Emulsionar bien y regar la milhoja.
4º) Espolvorear con el perejil picadito.
ENSALADA PICANTONA
Lechuga hoja de roble
canónigos
palitos de cangrejo
huevo cocido ( al micro)
champis de lata
queso fresco
ajo en vinagre
molinillo de chiles
sal, vinagre y aceitecon guindilla
PREPARACIÓN:
Lavamos la lechuga y troceamos, añadimos los berros y los palitos de cangrejo. E huevo cocido yo lo hago al micro, lo ponemos en un plato, pinchamos la yema y lo ponemos al minimo en tantadas de 20 segundos. ponedle la tapa que puede que salte. En 1 minuto lo tenemos listo. Escurrir un poco los champis y meterlos tambien un poquito al micro.
Añadirmos el huevo, los champis, los ajos en vinagre ( que no saben a ajo por si no los habeis probado), y el queso fresco en cuñas. Aliñamos con al, molinillo de chiles, vinagre y aceite con guindillas......
Tosta de mejillones y mozarella
INGREDIENTES:
- 12 MEJILLONES
- 4 REBANADAS DE PAN DE MOLDE
- 4 TIRAS DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO
- 1 BOLA DE MOZARELLA
- 1 TROCITO DE PIMIENTO
- 1 TROCITO DE CEBOLLA
- 1 TOMATE
- 1 TROCITO DE PEPINO
- ACEITE, VINAGRE, SAL, PIMIENTA NEGRA, PEREJIL, ALBAHACA.
PREPARACIÓN:
- cocemos los mejillones al vapor.
- Cortamos en brunoisse las verduras y picamos los mejillones
-Mezclamos las verduras con los mejillones y aliñamos y especiamos
- Loncheamos la mozarella
- Tostamos el pan de molde en la tostadora.
- Colocamos encima de cada rebadnada una loncha de mozarella, preparado de mejillones y por ultimo la tira de pimiento
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