17/07/2008
Gallo con salsa de naranja
Ingredientes para 4 personas:
4 gallos de ración
el zumo de tres naranjas
harina para rebozar
sal, perejil
aceite puro de oliva
PREPARACIÓN:
En una sartén con un poco de aceite caliente, freímos los gallos salados y enharinados. Los reservamos. En el aceite que ha quedado añadimos el zumo de las naranjas y lo dejamos cocer unos 8-10 minutos para que se vaya concentrando . Vertemos esta salsa sobre los gallos y espolvoreamos con el perejil. Servir.
Si la salsa de naranja veis que no termina de espesarse a vuestro gusto, le podéis añadir una pizca de maicena Express.
Yo a la salsa no le pongo sal, me gusta el sabor de la naranja con el pescado al que he salado antes de freír.
No utilizo demasiado aceite, lo justo para que se fría sin quedar demasiado aceitoso.
24/06/2008
Tarta de queso
Ingredientes:
una tarrina de queso de untar
6 cucharadas de leche condensada
500 ml de leche para montar
gelatina neutra (yo utilizo la de láminas)
Galletas y mantequilla para la base (tb se puede utilizar un bizcocho o las bases que venden ya hechas).
PREPARACIÓN
Lo primero es montar la nata. Después se le añade el queso y la leche condensada, y por último la gelatina que previamente hemos disuelto en medio vasito de agua caliente.
Se hace la base triturando las galletas y mezclándolas con un poco de mantequilla, y se vierte la mezcla sobre la base. Unas horas en el frigo y cuando haya cuajado, se pone arriba mermelada del sabor que querais. Yo la puse de fresa.
05/06/2008
Lasaña de espinacas y piña
Ingredientes
3 placas grandes de lasaña (sin huevo)
3 manojos de espinacas frescas
1 piña pequeña
1 cebolla
Nueces
2 vasos de tomate frito casero
Pimienta negra molida
Albahaca seco
Aceite de oliva
Agua
Sal
Elaboración
En una cacerola con agua salada hirviendo, cuece las placas de pasta unos minutos, siguiendo las instrucciones del envase. Saca y deja escurrir sobre un paño limpio, colocándolas separadas.
Lava y pica las espinacas, y dales un pequeño hervor para ablandarlas ligeramente. Que no sea más de 3 ó 4 minutos.
En una cucharada de aceite, saltea una cebolla y la piña picadas. Antes de que empiecen a dorarse, añade las espinacas escurridas, y saltea hasta que suelte la mayoría del agua, pero no toda para que quede jugosa. Salpimenta al gusto.
Unta con unas gotas de aceite una fuente de horno y forma capas con las placas de pasta, la masa de las espinacas y unas nueces espolvoreadas encima, y así sucesivamente, hasta acabar con una de pasta. Cubre con la salsa de tomate frito y espolvorea con albahaca seca.
Precalienta el horno a 180º C e incorpora la lasaña durante unos 10 minutos. Sirve muy caliente.
09/05/2008
Ensalada danesa de zanahoria
Ingredientes:
12 Zanahorias pequeñas
4 manzanas verdes
2 cdas nueces picadas
1 puñado de piñones
1 1/2 cdas aceite de oliva
2 cdas limón
1 cda azúcar
pimienta a gusto, es opcional
Preparación:
Rallar las zanahorias y las manzanas, colocar en un bol que tenga tapa, añadir las nueces y los piñones. Aparte mezclar el aceite con el limón, el azúcar y la pimienta y aderezar
la ensalada. Mezclar bien el aliño con las zanahorias y las manzanas. Tapar el bol y dejar macerar al menos 2 horas.
04/03/2008
Crema de guisantes con flor de cebolla
Ingredientes para 4 personas:
1 kg de guisantes frescos,
flores de cebolla,
50 grs de huevas de trucha,
agua, sal,
pimienta rosa.
Preparación:
En una olla con agua hirviendo ponemos los guisantes frescos unos 7 u 8 minutos. Transcurrido ese tiempo los retiramos del fuego y con la ayuda de la batidora los trituramos, junto con un manojo de flores de cebolla, unas bolitas de pimienta rosa, y caldo de la cocción (al gusto). También se puede sustituir el agua de la cocción por agua de espárragos, porque así le daréis un toque de suavidad y delicadeza, luego pasamos la crema por un colador, y servimos. Como final, y para una buena presentación a la mesa le acompañamos con unas huevas de trucha, y unas flores de cebolla para decorar.
Si no tuvierais guisantes, los podéis sustituir por espárragos trigueros, y los cocéis en trocitos de medio centímetro aproximadamente, y sustituir las flores de cebolla por flores de cebollino, o crisantemo.
08/02/2008
Mousse de chocolate blanco
INGREDIENTES:
- 3 tabletas de chocolate Milkybar
- 6 huevos
- 200gr de nata montada
- 100gr mantequilla
- 6 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de chocolate rallado
PREPARACIÓN:
Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve con el azúcar. Fundir el chocolate troceado, al baño maría, con 5 cucharadas de agua; cuando este fundido, retirar del fuego, añadir la mantequilla troceada y las yemas de huevo y mezclarlo bien. Por último, incorporar la nata y las claras montadas. Poner en un bol grande y dejar en el refrigerador durante unas horas antes de servir. En el último momento, espolvorear con el chocolate rallado.
20/12/2007
Rollitos con nata
INGREDIENTES:
- filetes de cinta de lomo sin adobar
- jamon serrano- queso
- nata liquida- vino blanco
- cebolla- ajo
PREPARACIÓN:En una cazuela se pone a dorar la cebollay el ajo muy picado, cuando esté dorado se le añade un chorrito de vino blanco, se mueve un poco y se incorpora la nata ( 1 brik pequeñito) se mueve bien y se echa un poco de sal y agua.
Mientras se cocina en una sartén se hace un rollito con un filete, un trocito de loncha de jamón (una loncha se puede cortar en tres trozos) y un trozo lonchita de queso. Se pincha con un palillo para que no se deshaga y se frie, cuando esté frito se añaden los rollitos en la cazuela de la salsa y se dejar cocer un poco todo junto, hasta que disminuye un poco el agua. Listo para servir. Para tres o cuatro personas.
16/11/2007
Tarta de platanos
-6-8 platanos.
1/2 l de leche.
2 sobres de flan en polvo.
azucar si el flan no lleva.caramelo liquido.
bizcochos de soletilla.
PREPARACIÓN:
Se unta con caramelo una fuente de 10 cm de alta, se pelan los platanos y se cortan a lo largo.Aparte se prepara el flan ,como indique en el sobre, con la leche y el azucar si hace falta, tiene que quedar un poco espeso, se deja enfriar un poco y se monta la tarta poniendo primero una capa de platanos( que quede bonita porque es la que se va a ver ariba9,luego el flan,y luego bizcochos, y asi sucesivamente.
Se deja enfriar en la nevera por lo menos 3 horas, con el caramelo se desmolda facilmente,. Los bizcochos se pueden emborrachar al gusto.
31/10/2007
Berenjenas a la parmesana
INGREDIENTES:
BERENJENAS 1 POR PERSONA
QUESO PARMESANO EN LONCHAS SALSA DE TOMATE
ALBAHACA
ELABORACION:
Primero limpiamos las berenjenas, les quitamos la parte de arriba y la de abajo y las cortamos en laminas (de arriba a abajo)de 2 centrímetros de grosor aproximado. Las dejamos en papel absorbente.
Después las pasamos unos segundos por la plancha por cada lado. Cogemos el tomate frito y lo volvemos a sofreir un poquito, cuando empieza a hacer chup chup le añadimos un poco de albahaca .. y dejamos que siga haciendo chup.. unos 5 minutos.
En una cazuela de barro ( yo compré unas cuantas pequeñas de ración que son las que utilizo para la lasaña) cubrimos el fondo con un poco de salsa, ponemos una capa de berenjenas, unas lonchas de parmesano y volvemos a cubrir de salsa y repetimos la operacion, berenjena, queso, salsa hasta llegar al borde. Lo introducimos en el horno a baja temeratura unos 5 10 min. hasta que el queso esté bien fundido... y a disfrutar!!!!
22/10/2007
SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSA DE MANZANA
Ingredientes:
2 rodajas de solomillo de ternera por persona,
6 manzanas reinetas
2 cucharadas de azúcar
200ml de nata
Aceite de oliva extra
Preparación:
Pelamos y troceamos las manzanas y las ponemos en una cazuela con 1/4 de vaso de agua, las cocemos y mientras tanto removemos para que se vayan haciendo puré, cuando esto ocurra es que estan hechas. Entonces añadimos el azúcar y la nata, removemos bien y la salsa está preparada.
Aparte hacemos los solomillos a la plancha en el momento de consumirlos y los emplatamos solos con la salsa aparte en una salsera.
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