Relleno de coliflor y bacalao
Ingredientes:
• masa cocida,
• coliflor,
• bacalao desalado,
• crema de leche,
• huevos,
• queso rallado,
Elaboración
Cocer la coliflor. Unirla al bacalao desalado desmigado, crema de leche, huevos y queso rallado. Depositar la mezcla sobre el molde de la masa cocida y hornear. Otras opciones muy sabrosas se consiguen con puerros, calabacin, pimiento...
Libritos rellenos de paté y piña
Ingredientes:
• paté, 1/2 lata
• piña en almíbar,
• sal,
• pimienta,
• jugo de la piña,
• nata líquida,
• queso gruyere, 1 unidad por librito
Elaboración
En primer lugar, tenemos que mezclar media lata de paté y piña rallada en su jugo, una rodaja por librito. Rellenar los libritos salpimentados. Intentar cerrarlos intentando que el relleno esté bien centrado. Pasar por la paella con aceite, entre el freir y la plancha. Sólo marcarlos, pero no hacerlos del todo, ya que después tendremos que meterlos en el horno. Colocar en una placa que pueda ir al horno. Precalentar el horno y grill a 200 grados. Hacer una salsa con el resto del paté y algo del líquido de la piña, por eso es mejor que sea en su jugo, y nata líquida, la cantidad en función de cómo os guste la salsa de espesa. Ligar. Si queremos podemos incorporar trocitos pequeños de piña. Salsear los libritos medio hechos y superponer una loncha de gruyere sobre cada librito. Volver a hornear 5 ó 6 minutos.
Huevos en salsa verde a la cazuela
Ingredientes:
• huevos, 8 unidad
• guisantes, 150 gramos
• punta de espárrago, 8 unidad
• chalotas, 3 unidad
• perejil,
• harina, 40 gramos
• ajo, 2 dientes
• jamón, 100 gramos
• aceite, 2 decilitros
• sal, al gusto
Elaboración
En una sartén de tamaño medio se dora la chalota. Cuando esté bien rehogada se tuesta la harina y se le añade agua (hasta que sea equilibrado). Una vez esté espesa la salsa, se le agrega el aderezo del perejil y el diente de ajo machacado con un poco de sal para darle color verdoso.
Dejamos cocer la salsa alrededor de diez minutos, le añadimos los guisantes bien lavados, las puntas de espárragos trigueros y los cuadraditos de jamón. Cocer un momento y pasar a la cazuela de barro.
Mientras tanto, cascamos dos huevos y los introducimos al horno durante ocho minutos, estando pendientes para que la yema no se ponga dura. Sacar del horno y espolvorear con perejil picado.
Parfait de naranja
Ingredientes:
yemas de huevo, 2 unidad
• azúcar, 6 cucharada
• ralladura de naranja, 1 unidad
• grand marnier, 2 cucharada
• claras de huevo, 2 unidad
• sal, 1 pizca
• nata, 2,1/2 decilitros
• naranja, 4 unidad
• pistachos, 25 gramos
Elaboración
Se baten las yemas con 3 cucharadas de azúcar hasta conseguir una crema espesa, se incorpora la ralladura de naranja y 1 cucharada de Grand Marnier. Montar a nieve bien firme la claras con la sal y añadir una cucharada de azúcar. Montar la nata. Añadir claras y nata a las yemas. Se vierte en un molde para pastel de unos 20 cm, forrado de papel trasparente de cocina y se pone en el congelador por al menos 4 horas o mejor toda la noche. Pelar a vivo las naranjas, cortar a vivo los gajos, estrujar los restos y juntar con el zumo obtenido, 4 cucharadas de azúcar y los pistachos y adornar.
Plum cake salado a las 2 aceitunas
| Ingredientes: • harina, 180 gramos • levadura, 1 sobre • huevos, 3 unidad • queso emental, 125 gramos • aceite de oliva, 100 mililitros • leche, 100 mililitros • aceitunas verdes deshuesadas, 100 gramos • aceitunas negras deshuesadas, 100 gramos • bacon ahumado, 175 gramos • tomate seco, 2 unidad • sal, • pimienta, |
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Elaboración |
Almendrados
| Ingredientes: • almendra, 1 taza • azúcar, 1 taza • claras de huevo, 6 unidad • esencia de vainilla, 1/2 cucharadita • colorante, 5 gotas • canela en polvo, 1 cucharada |
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Elaboración |
Angulas de pobres
Ingredientes:
• espaguetis, 125 gramos
• cayena,
• ajo,
• aceite de oliva, 3 cucharada
• sal, al gusto
Elaboración
Cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal y aceite el tiempo que indique el fabricante. En una sartén, freír con el aceite los ajos y la cayena. Escurrir los espaguetis, echarlos a la sartén y mover durante unos segundos.
Ternera en salsa
Ingredientes:
• ternera,
• aceite, 1 cucharada
• sobre de sopa de cebolla, 1 unidad
• agua, 750 centilitros
• pimienta,
• curry,
Elaboración
En una olla se pone ponen 750 cl de agua y un sobre de sopa de cebollas, En una sartén con una cucharada de aceite se rehoga la carne con pimienta y curry. Cuando esté doradita, se echa en la sopa de cebolla y a cocer a fuego medio. Se deja la carne cociendo hasta que esté tierna.
Pez espada a la miel
| Ingredientes: • pez espada, 700 gramos • miel, 2 cucharada • aceite de oliva, 1 cucharada • tomate frito, 1 cucharada • caldo de pescado, 3 cucharada • vino blanco seco, 1 cucharada • diente de ajo, 1 unidad • tomillo, al gusto • pimienta negra molida, al gusto • sal, al gusto |
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| Elaboración Lavar y secar los filetes de pescado. Poner en un cuenco el aceite y el ajo picado. Llevar al microondas, conectar a máxima potencia 2 minutos. Agregar la miel, el tomillo, el tomate frito, el caldo, sal y pimienta y el vino. Cocinar durante 1 minuto más, removiendo con cuchara de madera a los 30 segundos de cocción. Disponer los filetes de pez espada en una bandeja. Cubrirlos con la salsa preparada y dejarlos en reposo durante 1 hora, aproximadamente. Pasado este tiempo, llevar la bandeja al microondas y cocinar, siempre a máxima potencia, 5 minutos. Extraer y servir acompañado de patatas cocidas. Otros Datos: |
Pizza a la marinera
INGREDIENTES:
Harina, 340 gramos ,
Levadura de cerveza,
20 gramos Leche,
12 unidades Mejillón,
16 unidades Gamba,
12 unidades Almeja,
12 unidades Cebolla (pequeña),
PREPARACIÓN: Masa: Deshacer la levadura en el agua templada. Formar un volcán con la harina en una superficie de trabajo y, verter en el centro el agua con la levadura y la leche con la sal. Mezclar bien y formar una masa suave y homogénea, añadiendo si es necesairo, más harina o agua templada; trabajar durante unos minutos. Hacer una bola con la masa y poner en un cuenco, tapar con un paño húmedo y ejarla reposar en un sitio cálido durante 2-3 horas, hasta que suba. Dividir la masa en 4 bolas y aplastarlas, trabajándolas con los dedos, dando mayor espesor en los bordes.
Relleno: Repartir el tomate, la cebolla cortada en aros finos y el queso troceado. Añadir las almejas, los mejillones (abiertos y sin conchas), las gambas y las cigalas peladas. Rociar con el aceite y cocer en el horno precalentado, a temperatura media durante 15-18 minutos, hasta que la masa esté cocida.
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