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Recetero - Recetas y cosas de cocina

EMPANADILLAS DE QUESO Y SALMÓN

INGREDIENTES (4 personas): 200 g salmón ahumado, 125g. de queso crema, 1 cebolleta, 1 ramita eneldo, sal.

PARA LA MASA: 200 g harina (mejor si es integral, más sano!), 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, 1 yogur natural desnatado, 1 huevo y (pero eso es cosa mía) un trocito de levadura industrial (de las que te venden en los hornos de pan tradicionales porque son las que utilizan ellos, que es sólida y que hay que congelar para que no se pudra)

PREPARACIÓN: 1.- Poner todos los ingredientes para la masa en un recipiente amplio, mezclar, amasar y, si quedara un poco líquida, se puede añadir un poco más de harina para que espese. Dejar reposar en la nevera (o, mejor, encima de la mesa si no hace mucho calor) durante 15 minutos. SI habéis usado la levadura que os digo, veréis cómo sube y se llena de aire. Es impresionante!

2.- Picar en juliana la cebolleta. Cortar en tiras finas el salmón. En un recipiente poner el queso, la cebolleta picada y el salmón. Reservar.

3.- Calentar el horno a 190ºC. Estirar la masa con ayuda de un rodillo o de un vaso tubo, cortar círculos con un vaso y rellenar con la mezcla anterior. (Es importante que la masa esté bastante fina, ya que en el horno se engrosa y, si no, resulta muy pesada cada empanadilla. Tampoco es plan de que sea papel de fumar, porque se sale el relleno, claro.) Cerrar prensando los extremos con un tenedor. Batir un huevo (aunque yo utilizo sólo la yema, cuya clara la he añadido a la mezcla de la masa), pincelar las empanadillas con una brocha. Untar con aceite una bandeja del horno, colocar encima las empanadillas, hornear 20 min y servir.
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