Boniatos en almíbar

INGREDIENTES:

1 kilo y ½ de boniatos, 4 tazas de azúcar, 1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita o 1 vaina de vainilla.

PREPARACION:

Pelar y lavar con cepillo los boniatos. Si son muy grandes cortarlos. Colocarlos en una olla cubiertos de agua. Agregar el azúcar y dejar cocinar a fuego moderado hasta que estén tiernos. Agregar luego el jugo de limón y la vainilla y cocer para que se emzclen los sabores. Servir tibio o frio.
Los boniatos en almíbar resultarán aun más deliciosos si los servimos con almendras peladas y fileteadas