Menú ligero y sabroso

Una idea para aquellos que quieran un menú con todo el sabor y que sea lo más sano posible: 

FONDOS DE ALCACHOFA CON VERDURAS

3 corazones de alcachofa
75g de champiñones
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
sal, pimienta y perejil

Pela la cebolla y picala fina. Raspa la zanahoria y cortala en dados, Limpia los champiñones y cortalos en laminas. Machaca el ajo y el perejil en un mortero. Pon todas las verduras, incluidas las alcachofas, en una cazuela y vierte 1 vaso de agua. Salpimenta y echa el ajo y el perejil. Tapa la cazuela y cuece a fuego suave durante 20 minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario.

LOMO CON CIRUELAS

100 g de lomo de cerdo
100 g de ciruelas
1/4 vaso de vinagre de vino tinto
1/4 vasiito de vino tinto
10 g de edulcorante artificial
1 cucharada de postre de aceite de oliva
laurel y pimienta blanca en grano

Corta el lomo en tiras y saltealo. Lava, corta, pela y deshuesa las ciruelas.
Vierte el vinagre en una cazuela, añade el vino, el laurel, eledulcorante y la pimienta, deja cocer hasta que hierva; pasados 5 minutos añade las ciruelas y deja cocer unos minutos mas a fuego vivo. Añade la salsa al lomo y remueve unos minutos.