Se muestran los artículos pertenecientes a Marzo de 2007.
15/03/2007
PURE DE PATATAS RELLENO
Cocer 5 patatas con sal
Cuando estén cocidas machacarlas con un tenedor, sin echarle nada luego extender en papel encerado o plástico hasta que quede liso
Rellenar con queso de cabra o de mozzarela y tiritas de jamon york y enrollarlo todo como un brazo gitano, luego se le quita el papel o plástico y se corta en trocitos de 2 o 3 dedos de grande, se empana en harina y huevo y al final pan rallado y se fríe.
Son rapiditos de hacer y quedan muy ricos.
También se pueden rellenar de carne, bonito, pollo, verduras, ...
19/03/2007
Albóndigas con curry
Albóndigas con salsa de curry.
250 g. de carne de ternera molida, 250 g. de carne de cerdo molida, 1 pan mojado en leche, 2 huevos, 1 zumo de limón, 1 ralladura de limón, canela y nuez moscada.
- Hacemos con esto las albóndigas teniendo en cuanta que hay que escurrir la leche del pan. Despues pasamos por harina las albóndigas y las freimos para después hacer la salsa de curry y meter las albóndigas dentro de la salsa.
Se puede sustiruir la carne por soja texturizada o tofu.
21/03/2007
Salsa césar
Ingredientes para 4 personas:
- 1 huevo ligeramente batido
- 1 decilitro de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 anchoa
- unas gotas de salsa Worcestershire
- 1 diente de ajo machacado y pimienta.
Elaboración:
Se mezcla el zumo de limón, el vinagre y el aceite y se reserva. Se aplasta la anchoa hasta convertirla en pasta y se añade el ajo machacado, la pimienta y la salsa Worcestershire. Todo ello se mezcla a fondo con el huevo batido, se añade la mezcla que teníamos reservada y se bate a fondo
27/03/2007
Fideos al huevo - Tailandia
Ingredientes para 4 personas:
200 gr. de fideos asiáticos al huevo, 600 gr. de magro de cerdo, 3 cucharadas de aceite de cacahuete, 2 cebolletas, 1 tomate, 8 cucharadas de caldo de pescado, 8 de caldo de pollo, 1 de salsa de soja, cúrcuma, cilantro, 100 gr. de brotes de judías. Mezcla de especias: 4 dientes de ajo, 30 gr. de cebolla, 2 chiles pequeños, jengibre, hierba de limón, cilantro, 4 gambas, 3 cucharadas de aceite de cacahuete, sal.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
1.- Cocer los fideos «al dente», escurrirlos y reservarlos. Triturar en la batidora todos los ingredientes de la mezcla de especias y cocerla a fuego vivo 2-3 minutos sin dejar de remover.
2.- Cortar la carne en dados, dorarla a fuego vivo en el aceite y reservarla. Rehogar en el aceite de la carne las cebolletas en rodajas y los tomates en trozos.
3.- Incorporar la carne, la mezcla de especias, los caldos de carne y de pescado, la salsa de soja, la cúrcuma, cilantro picado, los fideos y los brotes de soja, dar un hervor y servir.
29/03/2007
Bacalao desmigado con manzana ácida
Ingredientes:
• bacalao desalado, 150 gramos
• manzana ácida, 50 gramos
• aceite de oliva, 1 cucharada
• cebollino, 1 cucharada
• piñones, 1 cucharada
Elaboración:
El bacalao se habrá tenido en remojo y cuando esté a nuestro gusto de sal, lo escurriremos y secaremos. Cortamos el bacalao y la manzana en daditos pequeños. Mezclarlo con el cebollino y el aceite de oliva. Los piñones pasarlos un poco por una sartén caliente hasta que cojan un bonito color dorado. Montarlo en pequeñas cucharas de porcelana y poner los piñones por encima
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