Se muestran los artículos pertenecientes a Abril de 2007.
03/04/2007
Gazpachuelo
El gazpachuelo es una sopa malagueña, ahí va la receta:
1/2 kilo de patatas
1/4 kilo de gambas
2 huevos
vinagre
sal
agua
aceite
ELABORACIÓN Se hierven la patatas y las gambas y también, si se quiere un poco de pescada. Se sacan las patatas y las gambas y el caldo se deja enfriar.
Aparte, se hace una mahonesa con huevo, un poco de vinagre, sal y aceite y se aclara con un poco de agua.
Después se añade al caldo frio removiendo para que no se "corte". Se añaden las patatas y las gambas y, si se quiere, los huevos para que se escalfen en la sopa.
Finalmente se calienta todo a fuego lento sin que llegue a hervir para evitar que se "corte".
Estos ingredientes son para 4 personas.
11/04/2007
EMPANADILLAS DE QUESO Y SALMÓN
PARA LA MASA: 200 g harina (mejor si es integral, más sano!), 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, 1 yogur natural desnatado, 1 huevo y (pero eso es cosa mía) un trocito de levadura industrial (de las que te venden en los hornos de pan tradicionales porque son las que utilizan ellos, que es sólida y que hay que congelar para que no se pudra)
PREPARACIÓN: 1.- Poner todos los ingredientes para la masa en un recipiente amplio, mezclar, amasar y, si quedara un poco líquida, se puede añadir un poco más de harina para que espese. Dejar reposar en la nevera (o, mejor, encima de la mesa si no hace mucho calor) durante 15 minutos. SI habéis usado la levadura que os digo, veréis cómo sube y se llena de aire. Es impresionante!
2.- Picar en juliana la cebolleta. Cortar en tiras finas el salmón. En un recipiente poner el queso, la cebolleta picada y el salmón. Reservar.
3.- Calentar el horno a 190ºC. Estirar la masa con ayuda de un rodillo o de un vaso tubo, cortar círculos con un vaso y rellenar con la mezcla anterior. (Es importante que la masa esté bastante fina, ya que en el horno se engrosa y, si no, resulta muy pesada cada empanadilla. Tampoco es plan de que sea papel de fumar, porque se sale el relleno, claro.) Cerrar prensando los extremos con un tenedor. Batir un huevo (aunque yo utilizo sólo la yema, cuya clara la he añadido a la mezcla de la masa), pincelar las empanadillas con una brocha. Untar con aceite una bandeja del horno, colocar encima las empanadillas, hornear 20 min y servir.
13/04/2007
Buñuelos de bacalao
200grs. de bacalao desalado
2 patatas
1 cucharada de harina
1 huevo
1 cucharada del levadura
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de nuez moscada
1 cucharada de perejil picado
2 dientes ajo.
En una cazuela con agua ponemos a hervir el bacalao con las patatas.
Sacar el bacalao al primer hervor y dejar que las patatas terminen de cocer. En un mortero picar el bacalao con las patatas y el ajo, añadir la pimienta y la nuez moscada.
Mezclar la harina la levadura el perejil y una pizca de sal, trabajarlo bien e incoporarlo con el huevo previamente batido a la pasta.
Hacer los buñuelos, pasarlos por harina y freirlos en un aceite.
17/04/2007
Sopa de miso
- 5 tazas de agua,
- 1 taza de cebolla rebanada,
- 1 taza de tofu en cuadritos,
- cebollín en rebanadas,
- 1/8 de taza de Wakame (algas) en tiras,
- 1/4 de cucharada pequeña de barley miso por cada taza de líquido. Barley miso es una pasta de judías de soya molidas, fermentadas y mezcladas con sal marina y barley.
Preparación:
Hierve el agua. Añade el wakame y las cebollas. Cocina a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes. Añade el tofu y el barley miso. Reduce el fuego al mínimo y déjalo cocinar durante 3 minutos. Adorna el tazón de sopa con cebollín fresco.
20/04/2007
Salsa agridulce
Os dejo dos recetas para que hagáis salsa agridulce para acompañar vuestros platos:
SALSA AGRIDULCE
Ingredientes: 2 cucharadas de vinagre de vino, 150 ml. de buen vino tinto, 4 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada de mostaza tradicional de Dijon, 1 cucharada de tomate concentrado.
Elaboración: Mezclar en un cazo todos los ingredientes excepto el azúcar. Poner los ingredientes en un cazo al fuego, sin parar de remover. Añadir el azúcar y seguir removiendo hasta que éste esté disuelto. Dejar enfriar y servir. También se puede servir en caliente
25/04/2007
Receta de tortilla de patatas
INGREDIENTES:
1 Kg.y 1/2 de patatas, 2 cebollas, 4 huevos, aceite y sal.
PREPARACION: Cortar las patatas a taquitos, como para la ensaladilla, cortar la cebolla a trozos pequeños, poner abundante aceite en la sarten, freir la patata y la cebolla al mismo tiempo, cuando ya están fritas se ponen a escurrir poniendo un plato debajo de la escurridera, el aceite de la sarten se recoge para aprovecharlo en otros fritos. En una ensaladera o fuente se baten bien batidos los 4 huevos y se echan las patatas encima se remueven bien y se pone en la sarten que se habrá dejado con una gota de aceite para que no se pegue la tortilla, se deja que se vaya haciendo a fuego bajo, se le dá la vuelta a la tortilla. La tortilla debe quedar dorada por fuera y no demasiado hecha por dentro, es como queda jugosa.
26/04/2007
Sopitas veraniegas
GAZPACHO DE CILANTRO
Ingredientes:
1 litro de agua
1 manojo de cilantro
1 taza de miga de pan
1/2 taza de aceite de oliva
3 cucharadas vinagre
Sal
2 dientes de ajo.
Elaboración:
Ponga en un mortero la sal, los ajos, la miga de pan y el cilantro. Aplaste hasta conseguir una pasta muy fina. Ponga esta mezcla en una olla, añada el aceite, agua y vinagre hasta que quede de consistencia media. Sirva espolvoreado de lechuga finamente picada.
GAZPACHO DE LECHUGA
Ingredientes para cuatro personas:
1 lechuga oreja de burro.
2 yogures naturales.
3 pepinillos en estragón.
2 huevos duros.
1 vaso de agua muy fría.
100 gramos de miga de pan.
2 cucharadas de vinagre balsámico.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal
1 pizca de pimienta blanca molida.
Elaboración:
Ponemos a remojo la miga de pan en agua muy fría.
Colocamos todos los ingredientes, la lechuga, los yogures, los pepinillos, los huevos cocidos, en la batidora, añadiendo el vaso de agua y la miga de pan y los trituramos hasta formar una crema homogénea.
Salpimentamos y aliñamos con un chorro de aceite y las dos cucharadas de vinagre balsámico.
Ponemos a punto de sal y enfriamos en el frigorífico durante al menos media hora, antes de servir.
Buscad más recetas en este blog: Recetas
.